Le défi de la réduction du sucre dans les aliments salés
À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé, la demande de produits alimentaires contenant moins de sucre s’accélère. La génération Z et la génération Alpha portent cette évolution, influençant les achats des ménages et attendant des produits à la fois plus sains et d’origine naturelle. Pour les fabricants de sauces, condiments et produits prêts à l’emploi, le défi de la réduction du sucre n’a jamais été aussi grand.
Pourtant, si les consommateurs se détournent des sucres ajoutés, ils ne sont pas prêts à renoncer à une douceur gourmande. Selon FoodNavigator, l’attente est claire : moins de sucre, le même excellent goût, et de préférence obtenu avec des ingrédients familiers et naturels plutôt qu’avec des substituts artificiels.
Et les chiffres le confirment :
70%
des consommateurs américains et européens valorisent des ingrédients naturellement moins sucrés, poussant les marques à reformuler tout en préservant le goût, la couleur et la texture. Parallèlement, 55 % des Gen Z au Royaume-Uni déclarent choisir, pour la plupart de leurs achats, des aliments et boissons affichant des allégations de durabilité, soulignant leur fort engagement en faveur d’une consommation responsable.
Source : Mintel
Répondre aux attentes avec des solutions naturelles
Les fabricants de produits alimentaires font face à un casse-tête complexe de reformulation. Pour réussir, les nouvelles formulations doivent :
- Apporter naturellement douceur, corps et couleur
- Garantir des étiquettes « clean label » répondant aux attentes « sans sucres ajoutés »
- Maintenir la stabilité des procédés et l’efficacité des coûts
Si l’un de ces aspects échoue, l’acceptation des consommateurs en pâtit, que ce soit en raison de faux goûts, d’une couleur modifiée ou d’une stabilité réduite à la conservation.
Chez Solina, nous combinons expertise culinaire et innovation en ingrédients pour aider les fabricants à répondre à ces attentes. Nos solutions d’oignon prêtes à l’emploi offrent un moyen simple, naturel et performant de réduire le sucre tout en préservant la qualité sensorielle que les consommateurs apprécient.
5 raisons pour lesquelles les solutions d’oignon de Solina constituent l’alternative idéale au sucre
1. Douceur naturelle, corps et sensation en bouche
Les oignons caramélisés sont naturellement sucrés, offrant profondeur et richesse sans sucres ajoutés. Toutes nos solutions d’oignon sont produites à partir d’oignons frais, d’origine locale, sans conservateurs, arômes ni colorants. Résultat : une douceur « clean label » au goût authentique.
2. Un procédé efficace et constant
Nos formats prêts à l’emploi éliminent les longues étapes de préparation et de cuisson. Ils offrent une excellente stabilité en transformation, font gagner du temps et garantissent des résultats constants en production à grande échelle.
3. Polyvalence dans chaque application
Du dés au tranché, du sauté à l’écrasé, notre gamme comprend plus de 160 variations de recettes adaptées à différentes textures, saveurs et profils culinaires. Cette polyvalence permet une intégration fluide dans les sauces, assaisonnements, marinades et produits végétaux.
4. Le goût au service de la nutrition
Grâce à la réaction naturelle de Maillard, les sucres et acides aminés présents dans les oignons développent des notes riches, salées-sucrées, qui renforcent à la fois le goût et la perception nutritionnelle. Résultat : une expérience aromatique équilibrée qui soutient un positionnement « réduit en sucre » sans compromis sensoriel.
5. Durable et pratique
Nos solutions d’oignon vegan se conservent plus de 12 mois à température ambiante, réduisant le besoin de stockage réfrigéré. Avec plusieurs options de conditionnement disponibles, le gaspillage alimentaire est minimisé et le portionnage devient plus facile : un avantage à la fois pour la durabilité et l’efficacité.
Une voie naturelle vers la réduction du sucre
Les oignons ne sont peut-être pas le premier ingrédient auquel on pense pour apporter de la douceur ; pourtant, leurs sucres naturels, leur profondeur culinaire et leurs performances en transformation en font l’une des solutions les plus prometteuses pour réduire le sucre dans les applications salées.
Chez Solina, nous aidons les fabricants à reformuler sans compromis, en combinant des ingrédients naturels et une expertise technique afin de proposer des produits répondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui en matière de santé, de goût et de transparence.
